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趣说北京|空调西瓜信号好 北京“三宝”知多少

来源:首都之窗2018-07-22 20:35

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  所谓“三宝”

  即某个地方最具代表性的三种特产

趣说北京|空调西瓜信号好 北京“三宝”知多少

  特点嘛

  要么历史悠久

  要么产量特别多或者特别少!

  那么北京的“三宝”都有什么呢?

  小编说说,您听听!

  ↓↓↓↓↓

  北京烤鸭

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  第一个当然是大名鼎鼎的北京烤鸭啦!

  烤鸭具有色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特点,

  被誉为“天下美味”驰名中外。

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  相传,烤鸭之美是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。

  关于烤鸭的形成,早在南北朝时期的《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。后来,北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。

  景泰蓝

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  景泰蓝,北京著名的汉族传统手工艺品,距今已有600多年的历史。又称“铜胎掐丝珐琅”,俗名“珐蓝”,又称“嵌珐琅”,是一种在铜质的胎型上,用柔软的扁铜丝,掐成各种花纹焊上,然后把珐琅质的色釉填充在花纹内烧制而成的器物

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  因其在明朝景泰年间盛行,制作技艺比较成熟,使用的珐琅釉多以蓝色为主,故而得名“景泰蓝”。

  象牙雕

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  象牙雕刻是指以象牙为材料的雕刻工艺及其成品,是一门古老的中国传统艺术,民间工艺美术。

  象牙为大象身上最坚固的部分,其光洁如玉、耐用、珍贵可与宝石媲美,因此象牙又有“有机宝石”之美誉。象牙雕刻艺术品,以坚实细密、色泽柔润光滑的质地,精美的雕刻艺术,倍受收藏家珍爱,成为古玩中独具特色的品种之一。

  2006520日,象牙雕刻经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

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  北京象牙雕自明朝以来特别盛行。

  到了清代,象牙雕刻多是内廷御用作坊生产,艺人大多来自扬州、广州。他们在继承传统技艺的基础上,把圆雕、浮雕和镂空雕等技法结合运用,融为一体,并从古代绘画、石雕、泥塑等艺术形式中吸取丰富的营养,逐渐形成了北京象牙雕刻。

  (注:201811日起,中国全面禁止了国内商业性象牙贸易。在任何市场、店铺和摊位买卖象牙及其制品是违法的哦!为了保护大象,中国做出了表率!赞!)

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  那么

  京郊又有哪些“三宝”呢?

  房山三宝

  大石窝玉、长沟米、良乡板栗

  大石窝镇以汉白玉矿藏丰富闻名于世,其开采加工历史可追溯到战国燕时,且品种多,质地优良,北京皇家园林所用的石料多采自大石窝,被称为“汉白玉之乡”,至今仍在开采。

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  长沟镇地处燕山脚下的山前暖区,土地肥沃,水源丰富,气候条件独特。早在明清时期,所产“清水稻”即因其米质柔软丰腴、洁白如玉而作为贡米为宫廷御用,且有“九蒸九晒如初”之说。

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  良乡板栗具有上千年的历史,多产在金陵所处的大房山一带(金代属良乡),其特点是个儿小,壳薄易剥,果肉细,含糖量高,是上好的滋补品。

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  门头沟三宝

  妙峰山玫瑰、斋堂煤、军庄京白梨

  妙峰山的玫瑰花具有花型大、颜色深、花瓣厚、香味浓、含油高的特点,自宋代至今已繁衍数千亩,堪称“华北一绝”,有“玫瑰之乡”的美称。

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  门头沟素有“北京煤源”之称,煤质上乘,储藏量大,自古为京城的主要能源,其中斋堂一带是煤炭开采历史较早的地区,已有数百年的历史。

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  军庄镇的京白梨早在清代就成为上等果品进贡朝廷,其果实扁圆,呈金黄色,皮薄肉厚,味道酸甜,有浓厚的香味,颇受人们的青睐。

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  昌平三宝

  十三陵柿子、西峰山枣、果庄山黄杏

  十三陵柿子因其形如盖帽,果实基部又像磨盘,故称“大磨盘柿”,不但个儿大味甜,冬季放软后,皮软、果汁甜浓,俗称“喝了蜜”,明代为皇陵贡品。

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  流村镇西峰山的小枣也有几百年的历史,其果皮薄,光滑且有光泽,果肉为白色,味道极其鲜美诱人。

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  十三陵镇果庄一带的山黄杏,又称金玉杏,己有上百年的栽培历史,以其果大、肉厚、味酸甜,既可鲜食又宜加工而著称。

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  延庆三宝

  妫河鱼、永宁豆腐、八达岭御酒

  有延庆“母亲河”之称的妫水河盛产鲤鱼,故称“妫鱼”,头小身大,“味极肥美,他地无”,尤其是春天开河鱼,更加鲜美细嫩,是延庆一道著名美食。

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  永宁豆腐从汉代起就有记载,自明代起塞外就流传着“南京到北京,要吃豆腐到永宁”,清朝成为宫廷贡品,曾经有过家家户户做豆腐的历史,以其独特的制作工艺、丰富的营养价值一直流传至今。

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  历史上延庆盛产高粱,所以酿酒历史悠久,特别是从清泉堡经永宁到新华营有一条地下水线,水质清香,以其酿酒,酒味清香、甘冽醇厚,因延庆以八达岭而著名,故称“八达岭御酒”。

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  顺义三宝

  东府稻米、李遂熏肉、红铜营烤烟

  北小营镇东府一带所产的稻米,清代为宫廷贡米,因色纯白,晶莹透明,粒长大且饱满而俗称“大白王”,又因其可连续蒸煮三次不变形而称“三伸腰”,熟后性粘而浓香

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  李遂熏肉是京东传统熟猪肉制品,制作工艺独到,品种繁多,色泽美观,味道独特,远在清嘉庆年间就名扬京城。

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  赵全营镇红铜营的烤烟实为晒烟,其品味类似烤烟,味道醇厚,口感柔适,灰白火亮,解放前在京城久负盛名,而今少有种植。

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  怀柔三宝

  板栗、杏仁、虹鳟鱼

  怀柔栽培板栗历史悠久,早在明朝时,皇家在祭祀时就用怀柔板栗做供品。其含糖量高,香甜可口,京城著名的糖炒栗子多以此为原料。

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  怀柔北部山区多杏树,其杏仁味甘且清脆,营养丰富,具有止咳平喘,润肠通便的作用,是京城早年间颇受青睐的干果。

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  怀柔山泉众多且水温较低,十分适合虹鳟鱼、鲟鱼等冷水鱼生长。特别是虹鳟鱼,以肉质细嫩、味道鲜美著称,如今仍是怀柔最有特色的美食。

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  密云三宝

  黄土坎鸭梨、坟庄核桃、西田各庄枣

  不老屯镇黄土坎的鸭梨已有600多年的历史,素有“梨中之王”的美誉。果体硕大、果核细小、果皮金黄、肉厚酥脆、味美香醇。

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  西田各庄镇坟庄的核桃树种植历史悠久,在清代就是皇家的贡品,具有个儿大,皮儿薄,味道纯正,嚼起来香脆适口,过夏不生虫等特点。

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  西田各庄的金丝小枣以核儿小,果皮薄,果汁多,味道甜而驰名京城。即可鲜食,也可晒制干枣。干枣肉厚且富有弹性,剥开果肉可拉出许多金黄色的糖丝,故称“金丝小枣”。

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  平谷三宝

  井儿峪柿子、苏子峪蜜枣、砖瓦窑红肖梨

  王辛庄镇井儿峪所产柿子,果肉淡黄色,味甜多汁,无核、肉软、易脱涩,以色、形、味俱佳闻名。

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  大华山镇苏子峪的蜜枣,清初便开始种植,已有300多年的历史,其果皮薄,果肉致密且脆甜,品质上乘,曾是宫中的御用果品。

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  大华山镇砖瓦窑村的红肖梨个儿大,肉厚,色鲜,味甜,也曾是清宫御用果品,有“御果园”的美称。

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  通州三宝

  大顺斋糖火烧、小楼烧鲶鱼、万通酱豆腐

  大顺斋的糖火烧距今已有370多年的历史,因其制作时用缸做成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。其口感酥绵松软,甜而不腻,开胃生津。

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  小楼的烧鲇鱼制法讲究,只用鲇鱼中段,或连刀,或切块,用纯绿豆淀粉衣裹,经过三炖三烤,然后拌入辅料,溜炒勾芡后出勺。其色泽金黄,外焦里嫩,味美可口。

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  万通酱园的酱豆腐是靠运河从浙江绍兴采购坯料,到通州后再加工而成。其特点是腐质细润,芳香扑鼻,早年间其曾以摄人的美味而红极一时,享誉京畿。

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  大兴三宝

  庞各庄西瓜、醉流霞白酒、李营白水羊头肉

  大兴区种植西瓜的历史已有600多年,早在元代就成为宫中御用果品,不但种植面积大且品种多,皮薄而坚韧,瓤色鲜红柔和,肉质脆且沙,在京津一带颇负盛名。

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  醉流霞白酒是黄村镇的特产,酒液清澈透明,酒体醇厚,绵甜爽净,余味悠长,有“中国历史文化名酒”之称。

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  黄村镇李营白水羊头制作工艺、作料配制上都有独特之处,以其选料精、涮洗干净、刀工细腻、大刀薄片、味道醇厚、色泽洁白、清脆利口,醇香浓郁,脆嫩清鲜著称。

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(来源:美丽乡村杂志、搜狐、百度百科)

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