老人的零食是什么？

　　想了半天，除了饼干、萨其马还有什么？

　　其实老人和孩子一样，需要零食，更需要能伴随他们，给他们带来快乐的小零嘴儿。

　　 迷茫

　　老人专属零食选择少

　　下午3时30分，南二环外一家物美超市顾客不是很多。反复比较一番后，吴阿姨将两包巧克力放进购物车。记者看到，其包装上有明显的“减糖”字样。

　　“我大毛病没有，牙口也好，就是有点反流性胆囊炎，每天早上口苦，要少吃甜食。”吴阿姨称，自己又比较爱吃零嘴儿，以前孩子给买过蛋白棒、海苔脆片，价格都不便宜，“但觉得味道有点怪，不怎么好吃。”

　　今天在超市买完肉和菜，巧克力货架上满眼的“燕麦黑米”“膳食纤维”“减糖0糖”引起了吴阿姨的兴趣。“吃这些，感觉是不是比较健康啊？”

　　记者注意到，“新概念”巧克力分量普遍缩水，同时价格变得更贵。细看吴阿姨选择的这款巧克力，普通版售价6.9元，减糖版售价10元，净含量仅为一半，相当于价格涨至近3倍。以100g衡量，普通版能量为2222千焦，减糖版为2105千焦，差别微乎其微。

　　72岁的孙奶奶从年轻时就特别爱吃零食，尤其爱吃甜的。

　　上了岁数，血糖没有问题，牙有假的也不影响吃喝，孙奶奶在零食方面不太控制。山楂糕、芝麻卷、萨其马经常会买，坚果，酸甜味儿的梅子果干也喜欢。逛超市看到新奇的包装，都会想要尝试。“老伴还有个微信群，能订购蜂蜜红薯片、香脆土豆片，自己去离家一站地距离的店里去取。就是有时候不留神吃多了，就没有胃口吃饭了。”

　　随机询问十余位老人，记者发现对待零食大家普遍比较迷茫，怕买得不好。大多数情况是“孩子买回来吃不掉，跟着‘打扫’，有啥吃啥”。

　　若本身患有慢性疾病，在吃的方面更会有所局限。一位大爷患有糖尿病和脑梗，平时没有零食。他坦言自己也会嘴馋，但没办法，“都得病了，还不忌口啊？”还有个别老人对零食有“不健康”的印象，认为有包装的食品不好，都有添加剂。而当询问如果有零食对身体有益，又能保证口感，大部分老人均表示感兴趣，愿意尝试。

　　 问题

　　零嘴儿噱头多标准乱

　　“老人零食？这儿不分老人孩子，您自己找吧。”记者在线下超市咨询店员时，基本无法得到关于“老年零食”的推荐。有的店员会问，“是要买保健食品吗？”或直接指向奶粉、藕粉、黑芝麻糊等货柜。

　　除了老人亲自选购，还有不少晚辈会为家中老人采买一些零食，表达孝心关爱，但挑选起来同样并不容易。社交平台上，围绕老人零食的讨论度很高，也存在颇多争议。

　　一篇关于适老零食的推荐帖下，积累了超过3万点赞与2万收藏，以及近千条评论。评论中经常上面有网友推荐了老人爱吃的果冻、饼干、面包等，下面又被其他人指出“果冻滑溜溜的容易发生危险”“该款饼干使用棕榈油制作，质量较差”“面包用的人造奶油，含有反式脂肪酸”“保质期太长，有大量防腐剂”……

　　在网购平台以老年零食作为关键词搜索，排在前列的以蒸烤起酥烘焙类点心、面包、饼干等商品为主。一款黑米糕以“无蔗糖”作为宣传，但配料表中“大米粉”排在首位，麦芽糖浆、食用葡萄糖分列四五位，显然不像广告语所称，可以“大快朵颐”。

　　此外，老年零食倾向于强调其保健效果，往往添加了某种次要成分，甚至贴近某种味道，就标榜某营养概念。例如不少乳酸菌小面包，在并无乳酸菌实际添加的情况下，将“乳酸”“乳酸菌”写得很大，旁边缀以小小的“风味”，让人误以为此类糕点可以起到调理肠胃的作用。

　　相较老年零食，婴幼儿辅食零食和低热量减肥零食的界定与发展显得更为成熟。相关话题评论区中，不时出现在此范围内为老人挑选零食的建议。

　　 指南

　　消化差可选婴幼零食

　　“目前的市面上，我没太有印象见过专门针对老年人身体特点研发、做得比较好的零食类产品。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，老年人选购零食，更多还是要了解一些常识后，再从自身情况出发进行判断。

　　首先，三餐之外吃零食，好还是不好？范志红称，从饮食行为上来看，老人适当吃一些零食没有问题。一方面可以获取进食的愉悦感，又能提供一定的营养素。“尤其对于偏瘦的老人，通过三餐外的零食补充一些能量，不容易出现少肌症的问题，是有好处的。”

　　如果选择吃零食，更重要的是吃些什么？北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生强调，无论老人自己购买还是子女代买，都要会看食品标签进行选择，以少油、少盐、无糖/少糖为核心。尤其对于患有糖尿病、高血脂、高血压等慢性疾病的老年人，选择零食时更应注意其中糖、油、盐的含量。

　　具体到数值上，马冠生给出一组参考数据——根据《预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)》，含钠≤120mg/100g(固体)或100ml(液体)为低钠食品；含脂肪≤3g/100g(固体)或≤1.5g/100ml(液体)为低脂食品；含糖≤5g/100g(固体)或100ml(液体)为低糖食品；含糖≤0.5g/100g(固体)或100ml(液体)方可声称“0糖”。这里的“糖”包括各种单糖和二糖，不管是天然存在的还是人为添加的都算。

　　“不建议老人吃辣条等零食，里面往往含盐太多。一些果蔬脆片通常经低温油炸，需考虑会进很多油。老年人味觉功能下降，影响对甜度的感觉，不能以吃起来甜不甜作为含糖量的判断。还要注意代可可脂，它是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，是一类能迅速融化的人造硬脂。代可可脂中的氢化油酸属于反式脂肪酸，在人体内很难代谢出去，会增加肥胖、糖尿病及心血管疾病的发生风险。”

　　“总体宗旨是，不要比三餐质量差。”范志红称，老年人胃口有限，不要将食量空间浪费在低价值的零食上。如果能嚼得动，坚果是比较好的选择。枣、杏干、葡萄干等各种冻干类零食营养价值也比较高。老年人需要充足的动物性食物及优质蛋白质的摄入，选择零食时可以适当考虑蛋白质含量。

　　对消化不太好的老人来说，经济条件允许的前提下，选择婴幼儿零食是个不错的思路。它们通常好嚼好吸收，也富含一定营养。但要注意老人吞咽功能退化，应考虑果冻类容易呛到的零食风险，这和为小朋友选择零食的注意事项有相似之处。

　　即便是高质量零食，吃起来也有讲究。马冠生提出四条原则：少食多餐，一次不要吃太多；种类尽量丰富，零食(加餐)的食物与正餐互补，避免单调重复；晚上睡觉前一小时不建议用餐，以免影响睡眠；餐后/吃零食后应及时刷牙漱口，保护牙齿健康。

　　本报记者 魏婧 制图 宋溪

　　(北京晚报)