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趣说北京丨回忆!关乎温饱 北京冬天的黑与白

来源:首都之窗2018-11-18 20:10

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  雾霾散去

  天空放晴

  现在北京的天气

  用一个词形容

  ——

  冷清

趣说北京丨回忆!关乎温饱 北京冬天的黑与白

  诸位小伙伴家里的暖气都热乎了吗?

  没热的请拨96096

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  热了的搬好小板凳

  听小编说说过去北京过冬的事儿

  咱们一起怀个旧

  提问

  到了冬天

  什么东西一买买好几百块

  什么蔬菜一囤囤好几百斤

  (家里有老人儿的可以回去问问,

  也不远,

  也就十几二十年前吧)

  回答

  So easy

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  蜂窝煤 大白菜

  先说煤!

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  在过去,京城老百姓一年四季过生活主要靠烧煤,取暖、做饭、烧水都离不开煤。特别是到了冬季取暖,用煤量更是猛增。因此煤炭经营网点遍布大街小巷,城区每个街道都有煤厂。为了保证及时供应,运煤车甚至都可以走禁行线。

  从煤球到蜂窝煤

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  最开始,百姓取暖烧的是煤球。但煤球缺点太多,乒乓球大小的煤球,燃烧不充分特别耗煤。煤球炉差不多每天升火一次——费柴,此外还会产生大量的炉渣。

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  从1957年到1958年,北京大力推广燃烧效果更好的蜂窝煤。到1988年,既能省煤又能减少污染的蜂窝煤已占供应量的81%,这一年,市场上的煤球已经不好买了,经常是跑几次煤厂都没货。

  买煤 买没!

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  在物质匮乏的年代,买煤那是要凭本儿的(定量供应)。光有本儿还不够,那只证明您有买煤的资格。要想买到煤,那得靠抢!每当“开始售煤”的告示贴在胡同口,消息便会传遍各家各户。碰上供应紧张,居民半夜三四点就得去排队预定。煤厂月初收煤款,最快也得半个月后才能把煤送到您家。

  煤呢?没了

  随着环保意识的逐渐增强,越来越多的人意识到燃煤是造成大气污染的主要原因之一。为有效改善大气环境质量,1998年起,北京先后实施包括强制推广使用低硫优质煤等多项改善环境的措施。

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  进入新世纪后,为进一步改善大气环境质量,市政府做出决定:改变北京以煤为主的能源结构,建立市场化的优质能源供应体系。2001年,北京民用煤用户从顶峰时期的200多万户降到60万户,民用煤供应量也从200多万吨减少到不足80万吨。

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  2015年12月底,随着30万户胡同居民全部“煤改电”,东、西城的居民再也不需烧煤取暖,最后9家煤铺告别了老城区。

  再说菜

  说完了“温”,再来聊聊“饱”

  当“双11”你疯狂血拼的时候

  四九城里的大爷大妈们也没闲着

  他们在干嘛?

  囤冬储菜啊

  一般家庭

  来上三五百斤的那都不是事儿

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  怪不得南方的朋友会生出

  “我们买菜买一顿,北方人买菜买一吨”的调侃

  在过去

  准备冬储大白菜那可是北京城过冬的一景儿

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  城里到处都能看到码放整齐的大白菜

  北方的冬天寒冷漫长

  新鲜蔬菜供应又不多

  易于储存吃法多样的大白菜

  自然就成了咱老百姓看家菜

  存储有讲究

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  几百斤大白菜拉回家后,先摊开晾晒,

  然后存放起来。

  住楼房的用报纸包好“锁水保湿”,

  一颗颗整整齐齐地立在楼道里。

  住平房的,有人还会专门在院儿里挖个菜窖。

  吃法最多样

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  食

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  炖煮、醋溜、腌菜、凉拌、吃馅儿

  ……

  一颗大白菜在各家“掌勺”的巧手下

  生出各种各样的美食

  让冬天的餐桌变得丰富

  成为几代人关于冬天的记忆

  “刚需”变“情怀”

趣说北京丨回忆!关乎温饱 北京冬天的黑与白

  随着时代的发展

  买冬储菜早已不是过冬的“刚需”

  更多的变成了一种仪式、一种念想

  “买不了几百斤,多少来上两颗,

  心里踏实了,回头下雪也就不出门了”

  一句话

  我们买的不是菜,是情怀!

趣说北京丨回忆!关乎温饱 北京冬天的黑与白

  (TIPS:过年懒得买水仙的,

  窗台泡个白菜帮子也OK!)

  本期趣说北京就到这里

  您还有哪些关于北京冬天的记忆

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资料来源:北京日报、北京晚报、猜你会好奇微信号

 

[ 责编:杨煜 ]
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