点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:用短视频“腌制”出“活色生香”的金华火腿
首页> 生活频道> > 正文

用短视频“腌制”出“活色生香”的金华火腿

来源:新华每日电讯2022-03-29 08:31

  提起浙江金华,很多人会想到金华火腿。在汪曾祺、梁实秋、金庸等文学老饕的笔下,都能找到其身影。金华火腿是世界三大火腿之一,也是全国知名的食品名片。

  如何别出心裁、通过短视频“腌制”出一条“活色生香”的金华火腿,并向海外受众传递其中的中国味道,既能高效地传递信息,又具备趣味性和视听美感,成了摆在我们眼前的难题。

  拉开一间民宿的窗帘,透过窗户看到的,不是江南山水风光,而是现代化的猪舍和几头熟睡的“两头乌”。这是我们为视频特意设计的开场场景,灵感来源于Alex——这是他此次探访印象最为深刻的场景。

  正宗的金华火腿,是采用金华“两头乌”的猪后腿特制而成,“熊猫猪猪·两头乌国际牧场”也成了记者探访金华火腿的第一站。

  在这里,5G智慧猪舍采用了自动巡检、智能环控、实时监控、精准饲喂等先进智能设备,能展现从种猪的选种、交配、怀孕,到小猪生产、保育,再到育肥出栏的完整过程。

  这些“两头乌”每天生活在舒适宽敞的环境中,享受着夏天有空调、冬天有地暖的高规格待遇。吃原粮、喝泉水、听音乐、玩玩具就是它们的日常生活……用猪舍负责人的话说:“全世界最好的猪,就要住全世界最豪华的猪舍。”

  这些场景都成了很好的拍摄取景画面,也成为印证金华火腿品质优良的最好注解。

  关于金华“两头乌”的翻译,市面上有Two ends black、Panda pig两种不同的译法。我们征询了Alex的意见。他说,在英语里,“Two ends black”的说法会让受众不知所云,“Panda pig”则十分形象生动,也和中国文化符号熊猫建立起了勾连。我们遂选取了后者这一更为贴近受众的译法。

  采访拍摄的第二站,是一家传统手工腌制火腿的工厂。金华火腿始于唐宋,凭借独特的腌制和加工方法,2008年,金华火腿腌制技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

  金华火腿以其色香味形“四绝”而著称,一只只腌制好的火腿色泽鲜艳,红白分明。而要成为一只合格的金华火腿,需经历腌制、浸泡、晾晒、发酵、堆叠等纯手工工序,从立冬到秋分,历经四季轮回。

  拍摄时恰逢火腿晾晒工序,天气晴好,上万条火腿挂在晒场上,整整齐齐,蔚为壮观。我们用无人机记录下这一传统手工制作技艺。

  与此同时,城市的另一侧,现代化车间内的火腿生产有条不紊。车间里可以模拟自然温度和湿度,让金华火腿产量提高的同时,优级品率也大幅提升,从而实现生产现代化、标准化、规模化。从手工作坊到工业生产,现代化科技为金华火腿带来了新的生命力。

  相比于直接通过“夫妻店”致富,金华火腿更大层面上通过产业的上下游带动就业,从而带动致富,这也是我们视频的落脚点。据统计,金华当地直接从事金华火腿生产的有3000多人,带动周边地区上下游就业人数超5万。金华火腿不仅成为一张美食名片,也让很多人过上了更好的生活。

  “火腿倒挂在房梁上,祖母就从滴油处开始切片,与老豆腐和酸菜一同放进砂锅里炖,那个鲜味至今想起来都让人垂涎欲滴……”作为参与记者,许舜达从小在金华长大,对金华火腿有着独特的感情。一道原本普通的菜肴,加上一两片金华火腿,都能调动起香味。

  美食,往往不止于美食,也是很多人挥之不去的家乡记忆。视频推出后,在新华社客户端阅读量超过125万,海媒互动热烈。

  将近4分钟的视频,我们拍摄历时2天。从原材料到餐桌佳肴,从手工作坊生产到智慧化机械制作,从非遗手艺到惠及无数家庭的共富产业……金华火腿的故事,真香。(记者许舜达、郑梦雨)

[ 责编:杨煜 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 生物多样性主题展在沪举行

  • 【文化故事】广绣传承路

独家策划

推荐阅读
2022年12月5日,上万只红头潜鸭、骨顶鸡等鸭科类鸟类来到河南三门峡黄河湿地国家级自然保护区栖息、越冬,场面十分壮观。
2022-12-07 09:34
2022年12月5日,重庆市巫山县,红叶映衬下的长江三峡巫峡段水域。
2022-12-06 09:34
由于近期山区极端天气频发,当日下午16时许,新疆伊犁边境管理支队伊车嘎善边境派出所特阿克苏边境警务站接到牧民李某求助称,在牧区开车返回家的途中,不慎将车辆陷入一米多的积雪中。
2022-12-06 09:29
每当春、夏、秋之时是各色鲜花舒展腰枝,纷献艳美之际。
2022-12-05 22:07
2022年12月4日,在云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市冷泉镇出现壮观的云海。壮丽的云海在阳光照射下云腾雾涌,变化万千,山峦时隐时现,把村庄装扮得如蓬莱仙境。
2022-12-05 10:14
2022年12月4日,湖南省永州市江永县青少年篮球训练馆,小学生在老师指导下练习篮球。
2022-12-05 09:51
 2022年12月2日,山东省枣庄市薛城区黑峪水库色彩斑斓,青山、绿水、村庄、田园相映成趣,构成一幅美丽冬日画卷。
2022-12-04 09:55
翠绿的荷叶丛中,伫立着朵朵娇艳的荷花,盛放的花朵像披着轻纱的仙女,在微风吹拂下翩翩起舞,也送来缕缕清香。
2022-12-02 20:37
2022年12月1日,浙江省台州市路桥区交警在当地横街小学开展交通安全宣传。
2022-12-02 10:39
2022年11月30日,安徽省黄山风景区迎来入冬首场降雪,一派银装素裹,玉树琼枝,宛如仙境。
2022-12-01 09:24
在12月4日第九个国家宪法日到来之际,合肥军事法院到武警合肥支队开展"宪法进军营"活动,通过开展专题讲座、法律咨询、宪法知识宣讲等活动,引导广大官兵弘扬宪法精神,维护宪法尊严,强化官兵依法履职、依法办事、依法维权的意识。
2022-11-30 09:46
2022年11月29日,江苏省连云港市东海县,园林工人对绿化树木实施冬季防寒养护工作,给树木穿上"防寒服",确保树木温暖过冬
2022-11-29 11:18
2022年11月27日,云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒市弥阳街道办事处盘龙和东门社区,初冬时节乡村与田园薄雾笼罩美如一幅多彩水墨画卷。
2022-11-28 09:35
2022年11月27日清晨,在山东省荣成市成山镇天鹅湖湿地,成群结队的大天鹅在水面游弋
2022-11-28 09:30
天空中的云霞,在太阳早、中、晚光辉的渲染下,不断演变着颜色,时而像金色的波浪,时而似燃烧的炉火,有时更像洁白的棉花在天空中飘动,太阳与浮云共同绘就了天空的瑰奇与魔幻。
2022-11-26 22:49
2022年11月24日,在山东省日照市东港区现代农业科技创新中心培育室,技术人员在察看新培育的蓝莓幼苗生长状态。
2022-11-25 10:16
2022水韵宿迁·大运河全国首届摄影大赛采访活动在江苏举办,记者通过相机记录大运河的独特魅力。
2022-11-24 17:05
2022年11月23日,在河北省石家庄新乐市小流村一家合作社,中国邮政集团公司河北省新乐市分公司的志愿者正在和农民一起为蔬菜打包装车。
2022-11-24 10:18
在北京的南部有一大片湿地,面积超过11平方公里。从辽至清代一直是皇家的守猎场,现今建成北京最大的湿地公园,名为南海子公园。
2022-11-23 10:25
据了解,该基地占地21万平方米,采用5G全场景智能化分布式数字农业应用系统,建设了23个5G智能电气化温室科技大棚,节省能源成本315万元,带动当地近140名农民就业增收,助力乡村振兴。
2022-11-23 09:41
加载更多