点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:银鱼落水翻白浪 一碗刀削慰愁肠
首页> 生活频道> > 正文

银鱼落水翻白浪 一碗刀削慰愁肠

来源:中国新闻网2022-12-01 14:14

  中新社太原12月1日电 题:银鱼落水翻白浪 一碗刀削慰愁肠

  作者 高雨晴

  “山西人离乡,稍动一下心事,肠胃里的故乡就来了,想吃面想得紧……”世上美食千千万,唯有面食解乡愁,山西作家葛水平道出家乡人的“面食情”。

  资料图为山西太原,刀削面与各种配菜。 中新社记者 张云摄

  留学英国的山西太原“后生”马浩杰,近日因拍摄山西面食制作过程“火”了。剔尖、抿尖、刀削面、沾片子、猫耳朵、饸烙面……在社交平台“花式”晒面食的他,被网友称为“留学生的厨艺天花板”。

  猫耳朵也能吃?在山西面食中,不只有“猫耳朵”,还有“漏鱼鱼”“栲栳栳”,面食种类多达280余种。所用原料有小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等,烹饪方式分擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等数十种,达到“一面百样,一面百味”。山西“中国面食之乡”的美誉,由此而来。

  其中,作为山西面食“代言人”的刀削面,因风味独特,驰名中外。

  每天上午11时左右,位于太原大南门附近的“赵老七削面馆”便迎来第一波食客。不一会儿,面馆内宾客满堂,吸溜面条的声音此起彼伏。

  资料图为山西太原,赵老七削面馆的服务员为食客送上刀削面。 中新社记者 张云 摄

  “一斤面,三两水,打成穗,揉百回……左托面,右持刀,刀不离面,面不离刀……”面馆创始人、赵老七飞刀削面制作技艺传承人赵喜平告诉记者,制作一碗可口的刀削面,和面、揉面、醒面、削面、浇头,样样都很重要。

  只见揉面师傅将20余斤重的面板扛在左肩上,右手用特制的弧形削刀,将面一刀一刀削入锅中,正所谓“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”。

  资料图为山西太原,赵老七削面馆刀削面师傅在削面。 中新社记者张云 摄

  正午时分,食客在叫号声中,轮流上前取面,浇上肉臊子、西红柿鸡蛋、小炒肉等不同的卤汁后,配以黄瓜丝、葱花、香菜、豆芽,再滴上几滴山西老陈醋,一碗热气腾腾的刀削面便上桌了。

  资料图为山西太原,赵老七削面馆的师傅在给刀削面浇卤汁。中新社记者 张云 摄

  山西面食不仅“好吃”,还“好看”。

  王张龙就把山西的面“玩”出了花样。他独创的“面团吹气球”,让山西面食文化走向世界。2012年,在澳门举行的第三届中国餐饮博览会上,王张龙用重达4公斤的面吹出直径1.8米的“面气球”,得到吉尼斯世界纪录认证官的现场认证。

  除了这项“拿手绝活”,王张龙还擅长“独轮车削面”“舞面”“关公扯面”等10余种面食技艺表演。“我曾去过50个国家和地区,还曾到联合国总部,为100多个国家的常驻联合国代表展示山西面食文化。”谈及此,王张龙满脸自豪。

  资料图为山西太原,赵老七削面馆的师傅在给刀削面浇卤汁。中新社记者 张云 摄

  20世纪90年代,刀削面就传入日本。2015年,美国首家山西刀削面馆在洛杉矶开业运营。如今,在英国、韩国、泰国、澳大利亚等国家和地区,华侨华人都能吃到山西刀削面。

  说到家乡面食,23岁的留俄学生刘岸知更愿意自己制作。“出国前基本不会做饭,出国后,通过微信跟妈妈了解学习、自己摸索,学会做手擀面、拉面等多种面食。”

  资料图为山西太原,食客在赵老七削面馆就餐。 中新社记者 张云摄

  “过节时、天冷时,最想咥(吃)碗刀削面。”刘岸知告诉记者,今年春节期间,他给同样在当地留学的中国朋友做了一顿浇面,“唯有一吃解乡愁”。

  讲述晋商文化的实景剧《又见平遥》中有这么一幕:“累了吧,您坐,给您讲一碗面的故事,有您,有我,那碗面,我怎么就忘不掉中国人那碗面呢?”(完)

[ 责编:张悦鑫 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 追思英烈

  • 杭州亚运会|亚运头图

独家策划

推荐阅读
2023年,泰州市海陵区实施杂交水稻制种0.56万亩,预计可向市场提供水稻良种250余万斤。
2023-09-19 17:52
在侗族村寨中,向来有“有寨必有鼓楼,有河必有风雨桥”的说法。这种特色是侗族人民长期在山区生活的经验体现
2023-09-15 16:49
近年来,各地不断加强生态环境治理和修复,湿地生态环境明显改善。随着湿地公园的建设,湿地环境得到了有效的改善和保护,众多鸟类在此现身,栖息觅食、追逐嬉戏,成为湿地一道靓丽的风景线。
2023-09-12 15:59
2023年8月30日清晨,在山东省荣成市桑沟湾海洋牧场周边的风力发电场,风力发电机映着朝霞、渔船、海洋牧场,源源不断输送绿色能源
2023-08-30 14:56
2023年8月23日,山东省荣成市海岸风景醉游人。
2023-08-25 15:39
近年来,江苏省海安高新区社区教育中心为丰富社区退休人员的业余文化生活,坚持从老年人的特点出发,以"欣赏—模拟—学创"的舞蹈课教学模式,积极探索应对老龄化的舞蹈教学,受到了退休人员的喜爱。
2023-08-24 16:28
2023年8月21日,重庆市梁平区屏锦镇万年社区,错落有致的村庄、金色的稻田、蜿蜒的乡村道路相映成景,勾勒出一幅乡村美丽画卷。
2023-08-22 15:32
近年来,该地采取"党支部 合作社农户"模式,大力种植芡实,形成特色产业
2023-08-21 19:51
光明网联合中国图片社精选中国图片大赛历届获奖作品,以“乡村振兴、共同富裕”为主题,展现乡村振兴新图景。用图片讲好中国故事,以影像传播中国声音。
2023-08-19 10:26
甘肃省张掖市肃南裕固族自治县康乐镇、大河乡、白银蒙古族乡境内的外星谷星际主题地质公园,是联合国教科文组织张掖世界地质公园的重要组成部分。公园总占地面积17.34平方公里,包括游客服务中心及火星谷、水星谷、木星谷、大炼钢铁遗址四大景区
2023-08-18 17:50
2023年8月17日,数十只热气球飞舞在甘肃省张掖七彩丹霞景区上空,为游客上演了一场热气球与"彩虹山"的唯美邂逅。
2023-08-17 16:14
世界自然遗产、世界地质公园、国家5A级旅游景区——三清山位于江西省上饶市东北部,景区内千峰竞秀、万壑奔流、古树茂盛、珍禽栖息,终年云缠雾绕,充满仙风神韵,自古以来便有“天下第一仙山”的美誉。
2023-08-15 16:16
合肥市长江路第二小学栢景湾校区8名少先队员来到某干休所看望抗美援朝老兵郑尊礼,通过聆听战斗故事、参观荣誉史馆等活动,教育引导青少年珍惜现在来之不易的幸福生活,激发青少年爱党爱国的热情,争当新时代的好少年。
2023-08-14 15:14
颐和园自古就是皇家的避暑胜地。
2023-07-31 20:21
2023年7月30日,湖北宜昌雨过天晴,三峡大坝附近云雾缭绕宛如画卷,美不胜收。
2023-07-30 16:45
2023年7月27日,江西省瑞昌市武蛟乡,俯瞰蓝天白云下的瑞昌虹源光伏发电站达尔湖场区,排列整齐的太阳能光伏板与周边景致相映成景
2023-07-27 16:50
郁金香花以其特有的徇烂多彩,娇艳妩媚地高雅身姿吸引着无数人的目光,其花也像牵牛花一样,白天舒展开美丽的花瓣,迎风起舞,将最美的身姿展现在人们面前,到了夜晚又好像害羞的姑娘逐渐收拢起多彩的花衣,以待朝阳升起时再一次绽放。
2023-07-19 21:40
2023年7月18日,在安徽省淮北市经济开发区实验学校的足球场上,来自乡村小学的小球员们正在进行足球训练。
2023-07-18 14:11
2023年7月14日,天津首个数据知识产权交易平台、数据知识产权一体化综合服务平台上线仪式在科创中国知识产权服务中心举行。
2023-07-18 10:13
2023年7月17日,山东荣成寻山海洋牧场,养殖工人驾驶船只在云海之间收获江篱,构成耕海牧渔的美景画卷。
2023-07-17 15:12
加载更多