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业界热议酒业高质量创新发展

来源:光明网2024-06-07 20:12

  近日,“澎湃六十载  蓬勃新时代”——纪念“汾酒试点”60周年暨中国酒业高质量创新大会在北京举行。活动由中国酒业协会主办,山西杏花村汾酒集团有限责任公司承办,中国食品发酵工业研究院、江南大学、四川大学、天津科技大学、四川轻化工大学协办,相关领导、行业专家学者、酒企技术负责人及新闻媒体等出席,中国酒业协会秘书长何勇主持会议。

  “新的时代,科技创新、文化创新正成为白酒产业发展的核心驱动力。”中国酒业协会理事长宋书玉在题为《从“汾酒试点”60年看中国酒业高质量创新》讲话中表示,1964年的“汾酒试点”是传统经典产业的创新典范,是首次通过科学研究证实中国白酒传统酿造科学性的系统实践,也是中国白酒传承中创新的一次重大实践。谈到中国酒业的高质量创新,宋书玉提出了“产业链创新、企业系统性创新、科技文化交融式创新”三大方向、“传承工匠精神、创新赋能传承、活态文化发展”三大要素的战略主张。

  山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长袁清茂在会上表示,生产技术一体化、极致酿造、标准化和传统的更传统、现代的更现代,是“汾酒试点”带来的四大启示。他强调,更加坚定践行“酿好酒、储老酒、售美酒”生产技术路线,更好实现传统与现代相得益彰,更高标准构建全产业链国际标准体系,更加牢固树立“品质+文化=汾酒”价值理念,将是对“汾酒试点”的最好继承和创新。

  中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理、教授级高工郭新光对“汾酒试点”成果和经验进行了全面回顾和总结。他表示,作为试点牵头单位,中国食品院将继续秉承老一辈专家与时俱进、开拓进取的创新精神,在白酒创新技术、标准化建设、智能消费者、人才培养等方面,助力中国酒业续写新篇章。

  中国科学技术法学会名誉会长段瑞春认为,中国酒业高质量创新的路径,在于培育和发展新质生产力,要以中国式现代化为指导,切实同产业发展实际相结合、同中华优秀传统文化相结合,探索从传统生产力到新质生产力,从中华优秀传统文化到中华民族现代文明的跃升。探索一条中国酒业中国式现代化的集成创新之路。 

  国家制造强国战略建设咨询委员会委员、国家标准化管理委员会主任纪正昆表示,我们正处在“第四次工业革命”时代,其显著特征就是智能化。新时代的酒业高质量创新,就是要在继承传统酿造工艺与技术的基础上,运用数字化、信息化、网络化以及5G等先进技术,以及机械化、自动化设备,实现智能与绿色生产、控制与管理,并促进酿酒产业链的高级化和供应链的现代化。

  江南大学教授、博士生导师徐岩认为,“汾酒试点”引领中国白酒产业从立足“基层、基础、基本功”到突破“优智化、标准化、国际化”;新时代高质量发展格局下,以新质生产力为指导的传统酿造产业为代表的生物发酵产业现代化改造,已成为必然;企业力量、高校力量、科研院所力量、中国酒业协会联合起来,科学组织,合理分工,集群攻关,成果集成,将成为2024“汾酒试点”成功的组织基础、力量保证。

  会上,中国食品发酵工业研究院、江南大学、秦含章先生和熊子书先生的家属分别向大会捐赠了一系列“汾酒试点”文物资料;“2024汾酒试点”项目专家团宣告成立并向专家团成员颁发聘书;现场还发布了“汾酒试点”60周年纪念酒,启动了“2024汾酒试点”项目。(记者 李汶键)

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