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它是“食物黄金” 健脾、养胃、助眠……这样吃营养翻倍

来源:央视新闻客户端2025-05-08 14:39

  俗话说,“五谷杂粮,小米为王”

  小米

  也叫粟米

  因其呈现金黄色又富有营养

  故而有“食物黄金”的说法

  它在很多古籍当中都有记载

  在民间还有“一粒小米半碗药”的说法

  很多人生病时还会拿小米来滋补身体

  小米究竟会给身体带来哪些好处?

  怎么吃小米健康获益最大?

  作为“五谷之首”的小米

  在营养方面有不少优势

  脾虚者的“天然补药”:

  甘味食物能调和肝脾,防“肝木乘脾土”(肝郁影响脾胃)。

  甘味食物并非指添加糖分的甜食,而是指天然带有甘甜味道的食物,比如南瓜、红枣等。

  推荐食物:小米

  《黄帝内经》认证的“五谷之首”,尤其适合:

  产妇:补气血,恢复元气;

  婴幼儿:健脾胃,促消化;

  体弱者:益肾壮腰,增强体质。

  促进睡眠:

  小米的色氨酸含量远高于其他谷物,是人体内合成5-羟色胺的重要原料,5-羟色胺不仅能令人感觉心情愉悦,还能促进睡眠。

  增强记忆力:

  小米的维生素B1含量高于大部分粮食,常吃小米对维护大脑神经系统功能,增强记忆力有一定效果。

  预防便秘:

  小米膳食纤维含量较高,有助于促进胃肠蠕动,预防便秘。

  调节血压:

  体内过多钠会使血管壁发生水肿,导致管腔变窄,血流阻力增大,血压升高。

  小米钾含量高,钠含量低,丰富的钾可以帮助机体排出钠,有利于控制血压。

  祛斑养颜:

  小米富含维生素E、硒等营养素,是清除自由基的天然抗氧化剂,具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的作用。

  小米还含有类雌激素物质,也有帮助保护皮肤、延缓衰老的作用。

  吃好小米 营养翻倍

  “杏霜汤”:调肺气、利胸膈、治咳嗽

  适用于肺气亏虚、胸膈满闷、短气以及长期慢性咳嗽的患者。

  材料:

  小米、甜杏仁、食盐。

  因为苦杏仁含有苦杏仁苷,有一定毒性,不适合日常保健使用。

  具体制作:

  用微火慢慢把小米炒至金黄;

  将炒好的小米及甜杏仁分别用粉碎机粉碎,或者碾成末;

  取一只锅,放入五勺炒香的小米面,再加入两勺杏仁面,按比例混合后,加入适量盐,将混合物慢慢煮开即可。

  在制作过程中,需注意以下几点:

  放水的比例要适中,不能太稠也不能太稀,以保证汤的口感。

  盐的量不宜过多,以免影响口感。

  小贴士:

  可以一次炒出很多,存放于瓶中随时食用。

  食用方法也很方便,可以熬煮,也可以磨细后冲调食用,类似于冲藕粉或杏仁茶。

  建议经常食用,以达到调肺气、利胸膈的效果。

  南瓜小米粥:养胃

  用南瓜丁与小米粥同煮食用,可以保护胃黏膜,改善消化不良、胃痛等。适合作为现代人的晚餐。

  小米红豆粥:补血、利水

  红豆煮开煮烂后再与小米共同煮粥,具有补血、利水、利尿功效。

  二米饭:稳定血糖

  将小米与大米一同煮饭,可以缓解餐后血糖波动,对稳定血糖有好处。

  小米煮粥25分钟

  香味最浓郁

  用大火煮粥要比小火煮粥的米香更浓郁,火力越大煮的米越香,就是保持剧烈沸腾的状态。

  用开水煮米的话,从加上米开始算起,火力保持使粥剧烈沸腾的状态下煮制25分钟即可。

  小贴士:

  小米粥上漂浮的米油,被部分网友认为营养价值比米汤还要高,这一观点在《本草纲目拾遗》中有所体现。《本草纲目拾遗》指出米油具有滋阴功效,类似于熟地黄,且持续食用可使黑瘦者变白并增加体重。米油作为米汤的精华部分,有助于人体补充营养。

  快速认识小米

  1.一把小米,多重功效:

  脾虚者的“天然补药”、促进睡眠、增强记忆力、预防便秘、调节血压、祛斑养颜。

  2.吃好小米,营养翻倍:

  “杏霜汤”:调肺气、利胸膈、治咳嗽;

  南瓜小米粥:养胃;

  小米红豆粥:补血、利水;

  二米饭:稳定血糖。

  3.火力保持使粥剧烈沸腾的状态下煮制25分钟即可。

  4.米油具有滋阴功效,类似于熟地黄,且持续食用可使黑瘦者变白并增加体重。

  (央视新闻客户端)

[ 责编:袁晴 ]
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