点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:点外卖时,你会看“后厨直播”吗?
首页> 生活频道> 今日关注 > 正文

点外卖时,你会看“后厨直播”吗?

来源:人民日报海外版2025-05-09 09:12

  菜是现炒的吗?后厨干净吗?厨师操作规范吗?……点外卖时,不少人有这些疑问。为了满足消费者需求,越来越多的餐饮商户开始进行“后厨直播”——在后厨安装摄像头,全程直播备菜、炒菜、出餐过程。

  不久前,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》,提出“推动平台和商户实行‘互联网+明厨亮灶’,强化无堂食外卖监管和社会监督。”

  “互联网+明厨亮灶”借助视频监控和互联网技术,对餐饮单位后厨进行实时直播,受到消费者欢迎。目前,美团、京东、饿了么等平台均鼓励入驻餐饮商户进行“后厨直播”。

  消费者——

  希望“后厨直播”成为商家标配

  临近中午,北京市海淀区的大学生曾瑛像往常一样点开外卖APP,但没有直接进入商家页面,而是打开了“明厨亮灶”界面。

  “我最近才开始注意到‘明厨亮灶’这个功能。我会先看一下商家的后厨是否干净,再决定要不要下单。”曾瑛边滑动页面边说,“以前只能看评价、看评分,现在还能看到后厨,放心多了。”

  实时画面里,一名后厨工作人员戴着口罩和网帽正在炒菜,另一名工作人员则在切菜,食材摆放整齐,地面干净。“这些细节,比评分更直观。”曾瑛说。

  近年来,多地推出政策,鼓励“后厨直播”。《上海市网络餐饮服务食品安全监督管理办法(试行)》提出,鼓励入网食品经营者实施“互联网+明厨亮灶”,将视频信息上传至其加入的第三方平台,接受社会监督。江苏省常州市出台网络餐饮服务食品安全管理相关规定,推动入网餐饮服务提供者在第三方平台、自建网站的餐饮服务经营活动主页面显著位置,以视频形式实时公开食品加工制作现场。

  近期,多家外卖平台在“后厨直播”方面发力。今年2月,正式上线的京东外卖宣布将“解决食品安全问题”作为平台建设的重要方向之一,对开通“后厨直播”功能的商家给予流量支持。目前,美团外卖已推动3万家门店开通“明厨亮灶”。近日,美团宣布未来3年将向餐饮行业整体投入1000亿元,重点聚焦四大方向,其中就包括“推动‘明厨亮灶’覆盖10万家店”。

  开通“后厨直播”的商家,更容易获得消费者的信赖。在外卖平台评论区,消费者表示,“愿意开‘后厨直播’说明商家有底气”“希望‘后厨直播’能成为外卖商家的标配”。

  但也有消费者表示,“后厨直播”并非自己的刚需。“我没有时间看直播。”在浙江省杭州市滨江区工作的吴晨说,“我更在意饭菜口味和送达速度,我会尽量选择自己信赖的餐饮品牌。”还有消费者反映,有的商户将直播镜头对准后厨角落而非操作台,或者镜头模糊,这种直播难以满足消费者需求。

  中国社会科学院财经战略研究院研究员李勇坚表示,“后厨直播”能够实现平台、商家、消费者之间的共赢,但同时也应在技术方面进一步完善。

  商家——

  直播视频就是店铺的宣传片

  中午11点,位于北京市东城区簋街上的“浣熊食堂”迎来一天中最忙碌的时段。“您有新的订单……”走进“浣熊食堂”,笔者不断听到接单器中传来的提示声。这是一家外卖集合店,里面入驻了多家外卖店铺。在12平方米的外卖专营店里,“米悦拌饭”店主林忠芳动作麻利——盛出刚煮好的米饭,按订单信息放入牛肉、玉米等食材,迅速封装,贴上“食安封签”,放到外卖取餐台上。

  这一切,被店内一台正对着操作台的摄像头同步记录着,美团外卖用户可以在线上实时查看外卖商家的后厨画面。

  “刚进行‘后厨直播’时,有点紧张,担心出错。”林忠芳回忆道,“但时间一长,我就习惯了‘公开透明’的工作环境,实时监督让我的操作变得更加规范、专业。”

  美团“浣熊食堂”项目门店负责人李浩介绍,平台后端也可以实时观看入驻商家的直播情况,通过自研算法识别画面中的不规范操作,如出现地面不干净等情况时,系统会通过绿色方框进行自动标记。

  “过去点外卖像选盲盒,只能靠评分和评论‘猜’品质,现在消费者更相信‘眼见为实’,这也倒逼外卖商户进行‘后厨直播’。”李浩说。

  如今,越来越多的“透明厨房”上线。通过直播镜头,消费者看到甘肃省兰州市“茹记烤肉”的师傅们正忙着处理新鲜食材,陕西省西安市“黄记煌”的后厨设备摆放整齐,浙江省杭州市“老乡鸡”的操作区井然有序……

  不少商家已经尝到了“后厨直播”的甜头。在吉林省长春市宽城区,主营东北菜的“李记小油饼家常菜”因“后厨直播”而“爆单”。

  “刚开始,有些顾客不相信24小时的直播界面是真实的,还有人专门到店里查看,发现后厨跟直播画面一模一样。”店主李峰说。

  自从今年1月实行“互联网+明厨亮灶”后,这家门店外卖订单量从每月八九十单激增至月均1500单。“后厨干净,食材新鲜,操作规范,生意自然好,直播视频就是店铺的宣传片。”李峰感慨。

  目前,外卖平台普遍对“后厨直播”商家进行流量倾斜,包括设立独立频道、增设“后厨直播”专属标签等。

  监管者——

  全天候“云监督”效率高

  近日,安徽省合肥市蜀山区600多家餐饮商户接入外卖平台“阳光厨房”,开通了“后厨直播”功能。与消费者一同点开直播页面的,还有蜀山区市场监管局的工作人员。

  过去,监管人员需要线下跑点检查,不仅费时费力,也难免出现盲区。如今,借助“后厨直播”,监管人员可以对餐饮商户进行线上全天候可视化监督。

  广东省中山市市场监管局民众分局相关负责人表示,“后厨直播”功能上线后,监管人员化身“云监工”,一天就能巡查上百户餐饮店。发现问题可一键完成智慧通知、台账监管、电子巡察整改等8项任务办理,还可以远程督导整改落实。

  上海电信数字集成部智能视频中心主任徐松林表示,“互联网+明厨亮灶”可以进行24小时监控,这不仅促使餐饮企业规范经营,还能在食品安全事件发生后提供溯源的关键证据。

  不少地方采用“AI+后厨直播”,让监管更加高效。四川省巴中市恩阳区市场监督管理局联合饿了么、中国移动公司搭建起后厨直播智慧监管平台。该平台内置AI智能分析模块,精准识别7类风险行为,发现异常立即向商户和监管部门同步预警。商户需在2小时内上传整改反馈,超时将触发线下核查,形成监管闭环。浙江省宁波市镇海区上线“网络餐饮食品安全风险智治平台”,借助AI巡查直播掉线、镜头模糊等问题。(潘旭涛梅钿梓)

  来源:人民日报海外版

[ 责编:丛芳瑶 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 内蒙古通辽:两千万亩玉米春耕正当时

  • 河北卢龙:发展特色农业助力乡村振兴

独家策划

推荐阅读
2025年4月10日,安徽省芜湖市无为市昆山镇三公山茶叶种植基地,千亩高山野生杜鹃在翠绿的茶园之间绚丽绽放,美轮美奂,美不胜收
2025-04-10 15:13
近年来,江苏省泰州市姜堰区以科技创新赋能产业发展、以产业创新带动技术突破,持续优化营商环境,迭代升级“堰商汇”数智亲商服务平台,厚植民营经济发展沃土,以高质量服务促进民营企业高质量发展。
2025-04-06 18:06
2025年4月1日,北京怀柔慕田峪长城内外山花盛开,美丽的春花把古长城打扮的多姿多娇,犹如春天里一幅壮美的风景画
2025-04-02 15:44
2025年4月1日,船舶航行在安徽省合肥市庐江县境内的引江济淮航道上,标志着菜子湖湿地候鸟越冬季禁航结束,菜(子湖)巢(湖)线恢复通航
2025-04-01 15:40
2025年3月31日,江苏苏州吴中区光福镇,太湖之滨,桃花、樱花、油菜花等竞相绽放,生态优美,春景如画
2025-04-01 15:31
用镜头记录城市更新 青岛首届“百家媒体看改变”活动圆满闭幕
2025-03-20 10:14
"昭君杯"首届全国老年合唱大赛在北京国家大剧院正式启动
2025-03-19 16:10
2025年2月25日,云南省昭通市绥江县,新市金沙江特大桥施工现场,工人正加紧施工。
2025-02-26 15:41
2025年2月7日,重庆市巫山县曲尺乡月明村一大片梅花竞相开放、灿若红霞,游客和市民前来游玩打卡,尽享春日的快乐和惬意
2025-02-08 14:52
2025年2月5日,福建省福清市石竹山风景区,一场非遗英歌舞、建瓯挑幡等非遗表演正在进行,让游客感受中华优秀传统文化魅力,丰富景区文化内涵和游览品质
2025-02-06 15:55
2025年1月20日,江西省赣州市章贡区城市中央公园内,游船与湖水、植被、高楼相互映衬,呈现出一幅冬日多彩美丽生态画卷
2025-01-20 15:30
2025年1月16日,受低温天气影响,山西省运城盐湖出现冬季独特的“硝花”景观,水面上的硝花形态各异晶莹剔透,美不胜收。
2025-01-16 15:56
一位“行者”行走在广袤的沙漠中,遮掩着绝世的面庞,一面“古镜”掩埋于厚重的沙下,刻满了时间的裂痕。
2025-01-13 17:25
2025年1月9日,重庆市酉阳土家族苗族自治县桃花源国家森林公园白雪皑皑,雪景如画
2025-01-09 15:24
关爱卡寒假公益行 助力云南各族青少年儿童梦想起航
2025-01-08 14:42
2025年1月5日,在山西太原南站开往呼和浩特东站的D4022次列车前,游客自拍合影。
2025-01-06 16:01
2024年12月8日,广西梧州岑溪市岑城镇木榔村,生态田园中阡陌纵横线条分明,冬韵如画。
2024-12-10 16:48
2024年12月10日,贵州省黔西市绿化白族彝族乡大海子村,青山环绕树木葱茏,构成一幅美丽的生态画卷。
2024-12-10 16:40
2024年12月6日,古城苏州街头,成片的银杏、红枫等树木色彩斑斓满目缤纷,成为一道迷人的风景。
2024-12-06 15:48
2024年12月6日,初冬时节,山东省青岛市即墨区灵山街道花卉种植基地的大棚里一片繁忙,种植户忙着管护花卉。
2024-12-06 15:48
加载更多