天气越来越冷

　　烤水果成为人们餐桌上的潮流新选项

　　近日，#秋冬的第一顿烤水果#

　　登上社交平台热榜

　　网友纷纷晒图

　　烤水果为什么受欢迎？

　　果香和健康一起“上线”

　　烤过的水果到底有何魔力

　　在年轻人中火爆出圈？

　　烤过的水果会更香更甜

　　水果中的可溶性糖

　　在高温下会发生“美拉德反应”

　　所以水果在烤熟后会产生

　　浓郁的香气

　　“烤”去寒凉，“烤”出健康

　　除了美味，烤制能使水果

　　寒性降低

　　对肠胃更友好

　　还可以软化

　　水果中的不溶性膳食纤维

　　进一步减轻消化系统的负担

　　尤其适合消化能力较弱的人群

　　此外，加热还能增强水果的

　　抗氧化活性

　　水果中的抗氧化物质包括

　　各种天然色素

　　（如类胡萝卜素、番茄红素等）

　　酚类和黄酮类物质

　　尽管加热会导致其总量减少

　　但却能使这些物质

　　从结合状态转变为游离态

　　从而提高其抗氧化效果

　　有助于降低血脂

　　烤前必读，避开这几个“甜蜜陷阱”

　　香气四溢的烤水果固然诱人

　　但想吃得更安心

　　这些注意事项一定要了解

　　维生素B、C的“怕热”体质藏不住了

　　虽然水果烤后仍有较高的营养价值

　　但在加热过程中难免会流失

　　部分维生素B与维生素C

　　尤其是维生素C

　　作为一种不耐高温的水溶性营养物质

　　当温度超过80℃就会被破坏

　　所以从营养角度看

　　像橘子、橙子、猕猴桃等维生素C大户

　　生食是更优选择

　　烤后水果，是血糖“加速器”

　　加热过程

　　会破坏水果的细胞壁

　　加速糖分释放

　　增加水果升糖速度

　　对控制血糖不利

　　因此，不建议糖尿病患者和高血脂患者

　　吃烤后水果

　　多吃易燥，“火气”藏在热气里

　　部分烤制水果性质偏温热

　　可能导致上火症状

　　这些水果“脾气爆”，别烤！

　　像龙眼这类密闭带壳的食物

　　烤制时易爆开

　　小心烫伤

　　另外， 使用微波炉烤水果

　　应避免葡萄、蓝莓等

　　含盐离子的水果

　　可能引发爆炸或产生火花

　　△消防员将切开后藕断丝连的提子放入微波炉进行实验，结果出现了火花

　　△消防员将切开后藕断丝连的蓝莓放入微波炉进行实验，结果也出现了火花

　　炉火渐旺，果香弥漫

　　学会科学烤果

　　让温暖来得更安心~

　　你的秋天第一份烤水果安排上了吗？

　　制片人丨毕磊

　　编辑丨唐婧薷