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根植于《黄帝内经》“春夏养阳” 理念的三伏食俗已传承千年，而饺子、伏姜、伏羊是三伏天最具代表性的三样时令吃食。伏天湿热，易脾胃虚弱、精神不佳，古人因地制宜形成食疗体系：《荆楚岁时记》记载，面食温和养胃，消夏补气，北方盛产小麦，因此形成头伏吃饺子的习俗。《本草纲目》写明生姜暖胃散寒，民间会在伏天晒制干姜泡茶，去除体内积攒的暑湿。《汉书》记有伏天食羊的旧俗，后人认为夏季吃羊可“以热驱寒”，这一食俗在江淮、华北流传至今。
南北食俗虽略有差异，但顺应天时、温补祛湿的底层食疗逻辑相通。如今，人们仍会在入伏天包饺子、煮姜茶，餐馆也推出三伏特色餐。从古至今，一餐一饭，皆是顺时养生的智慧，代代相传，烟火不息。
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