奈曼旗：从“看得见”到“可溯源” 全链条守护群众“舌尖上的安全”

　　“点开手机，先看一眼这家店的后厨直播，再接过封签完好的餐盒。”如今，这是不少通辽市奈曼旗消费者点外卖的习惯，也是全旗网络餐饮食品安全治理成效的一个缩影。

　　今年以来，奈曼旗将网络餐饮、制售假劣肉制品两大领域治理作为集中整治群众身边不正之风和腐败问题的重要切口，坚持高位推动、专班推进，建立周调度、月复盘工作机制，线上线下同标同质、行刑衔接联动发力。从后厨的“云端可视”到骑手的“流动探头”，从24小时“在线值守”到冷库的“扫码可溯”，一场覆盖“后厨—配送—源头—餐桌”的全链条共治实践正在全旗加速推进。

　　“明厨亮灶”：289家后厨搬上“云端”

　　“过去点外卖，后厨什么样全靠猜，如今在手机上点开商家页面，切菜、炒菜、洗碗全程实时可见。”家住泰和新城小区的单身女孩宋佳琪是外卖平台的“重度用户”，一天两顿几乎都在手机上解决，一个人做饭太麻烦，做一顿吃三顿，冰箱里全是剩菜。她坦言，过去点单前最纠结的不是菜品贵不贵，而是“这家干不干净”。

　　今年，奈曼旗大力推进“互联网+明厨亮灶”工程，督促平台和入网商户同步完成可视化改造，让隐蔽后厨变为公开透明、全程可监、群众可看的“阳光厨房”，推动消费者由“盲盒点餐”向“云监督点餐”转变。截至目前，全旗入网餐饮店铺接入“互联网+明厨亮灶”289家；从业人员健康证持证率、食材可追溯率、后厨卫生整改达标率均达95%以上。同时，全面推行食安封签规范化管理，严格落实“一餐一封、全程封签”，外卖食安封签使用率稳定在98%以上，有效杜绝餐品中途拆封、污染、调换等风险。

　　如今，“明厨亮灶”不再只是一块标识——点外卖先看后厨直播、收餐先验封签是否完好，正在成为越来越多当地消费者的习惯。

　　“骑手吹哨”：20名“流动哨兵”打通盲区

　　近日，奈曼旗市场监督管理局创新推行外卖骑手食品安全监督员机制，聘任20名外卖骑手担任“流动哨兵”，探索“监管+骑手+平台+商户”多元共治新路径。提炼“三查三看”监督法，配套“一检二拍三传”上报流程，形成“骑手吹哨、监管报到”的闭环处置链条。

　　受聘骑手张会亮接过聘书后表示，一定珍惜这份荣誉、认真履职，在送好每一份外卖的同时，当好食品安全“流动哨”和“监督员”，积极反馈配送过程中发现的食品安全问题，助力营造更加安全、放心的网络餐饮消费环境。

　　从“按点巡查”向“按单巡查”延伸，从“被动接诉”向“主动发现”转变。专项整治期间，全旗累计自查问题线索257条并全部完成整改；发现入网店铺存在食品安全违法违规行为239件，立案105件，已全部办结；高效处置网络餐饮领域群众投诉举报147件，办结率100%，线上经营口碑和复购率稳步回升。

　　扫码“建档”：冷库主体一户一档

　　执法人员用手机扫描冷库门口的二维码，承租主体资质、货品品类、负责人信息即时显示。今年，奈曼旗创新推行二维码电子化建档管理，替代传统纸质台账，对全旗所有冷库承租经营主体实行扫码备案、线上建档、动态管理，实现一户一档、全程留痕、溯源可查，有效破解承租主体流动大、信息乱、底数不清的监管难题，提升冷库监管精细化、信息化水平。

　　同时，全面构建“互联网+24小时监管”体系，591家经营主体被纳入在线监管，安装663台监控设备，覆盖13家食品生产企业、136家销售单位、341家餐饮单位、101所中小学及幼儿园食堂全部接入，肉制品加工操作、清洗消杀、原料储存等关键环节实现24小时在线监管。

　　“线上24小时盯关键环节，线下定期拉网兜底，两条线拧成一股绳，才能真正把风险挡在餐桌之外。”奈曼旗市场监督管理局党组书记、局长赵宏表示。

　　食品安全没有“休止符”，奈曼旗将持之以恒推进网络餐饮与肉制品安全多元共治，不断深化在线监管、源头管控与社会共治，让每一份外卖、每一块肉都经得起“阳光下”的检验，让群众“舌尖上的安全”触手可及、真实可感。